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海鮮水產(chǎn)品捕撈后的速凍 鎖住海鮮的鮮味
時間：2016-05-27編輯：庫華制冷瀏覽：
海鮮水產(chǎn)品的捕撈季節(jié)是忙碌的，捕撈上來的海鮮水產(chǎn)品部分會直接活鮮運往銷售地，更多的需要加工處理后送往速凍，鎖住海鮮的鮮味，使得海鮮水產(chǎn)品的貯藏期延長，便于遠銷和外銷，產(chǎn)生更多的經(jīng)濟收益。那海鮮水產(chǎn)品捕撈后的速凍方法通常有幾種呢？庫華制冷小編整理如下，供海鮮水產(chǎn)品捕撈或加工處理的企業(yè)和個人參考。
船凍
船凍是指海鮮水產(chǎn)品捕撈上船后，直接在船上進行加工，經(jīng)歷清洗、去內臟（選擇性、燙熟（選擇性）、封包/冷凍等過程。船凍的庫華制冷大優(yōu)勢在于能庫華制冷大程度地在庫華制冷短時間內鎖死肉質、汁液，解凍后就是剛捕撈上來的新鮮程度，鮮味方面甚至比長途運輸后的活鮮還要好。
岸凍
岸凍是指捕撈船在靠岸后送達處理工廠，才開始對海鮮進行加工。但是由于捕撈船一日一來回，甚至幾日一來回，海鮮在過程中死亡腐敗也是常有的事。所以在運往加工廠處理后，一定要進行分揀，鮮活的和已死去的海鮮水產(chǎn)品要分離開，只有鮮活的海鮮經(jīng)過處理趕緊后送往速凍冷庫（-30~40℃）的低溫環(huán)境下才能儲藏保留海鮮的風味和延長海鮮水產(chǎn)品的保質期。岸凍肯定不及船凍，畢竟有損耗，但也是目前用的比較多的速凍方法。因此，離捕撈船越近且交通便利的地方是速凍冷庫選址的優(yōu)先考慮因素。庫華制冷承建的冷庫建造項目有很多大型速凍冷庫和小型速凍冷庫，如寧波的象山等，如果您正要建海鮮速凍冷庫，歡迎來電詳詢0571-87139668，庫華制冷的冷庫工程師會根據(jù)您的處理量幫您評估庫址選擇是否合理、庫房如何分庫、庫內如何配置制冷系統(tǒng)等詳細情況，給您一份貼合您實際情況的速凍冷庫設計建造方案，期待和您的合作！
熟凍
熟凍就是經(jīng)過穿熟處理，在船上直接進行清洗、去殼/去內臟、燙熟--冷凍等的海鮮水產(chǎn)品速凍方法。這種熟凍的速凍方法是在海鮮庫華制冷鮮活飽滿的時候將其用海水煮熟迅速超低溫急凍，優(yōu)良保存了其肉質口感。進口海鮮包裝上帶有的“Fully Cooked. Frozen at sea”就是船上熟凍的標識，出名的熟凍海鮮有帝王蟹等。
船凍
船凍是指海鮮水產(chǎn)品捕撈上船后，直接在船上進行加工，經(jīng)歷清洗、去內臟（選擇性、燙熟（選擇性）、封包/冷凍等過程。船凍的庫華制冷大優(yōu)勢在于能庫華制冷大程度地在庫華制冷短時間內鎖死肉質、汁液，解凍后就是剛捕撈上來的新鮮程度，鮮味方面甚至比長途運輸后的活鮮還要好。
岸凍
岸凍是指捕撈船在靠岸后送達處理工廠，才開始對海鮮進行加工。但是由于捕撈船一日一來回，甚至幾日一來回，海鮮在過程中死亡腐敗也是常有的事。所以在運往加工廠處理后，一定要進行分揀，鮮活的和已死去的海鮮水產(chǎn)品要分離開，只有鮮活的海鮮經(jīng)過處理趕緊后送往速凍冷庫（-30~40℃）的低溫環(huán)境下才能儲藏保留海鮮的風味和延長海鮮水產(chǎn)品的保質期。岸凍肯定不及船凍，畢竟有損耗，但也是目前用的比較多的速凍方法。因此，離捕撈船越近且交通便利的地方是速凍冷庫選址的優(yōu)先考慮因素。庫華制冷承建的冷庫建造項目有很多大型速凍冷庫和小型速凍冷庫，如寧波的象山等，如果您正要建海鮮速凍冷庫，歡迎來電詳詢0571-87139668，庫華制冷的冷庫工程師會根據(jù)您的處理量幫您評估庫址選擇是否合理、庫房如何分庫、庫內如何配置制冷系統(tǒng)等詳細情況，給您一份貼合您實際情況的速凍冷庫設計建造方案，期待和您的合作！
熟凍
熟凍就是經(jīng)過穿熟處理，在船上直接進行清洗、去殼/去內臟、燙熟--冷凍等的海鮮水產(chǎn)品速凍方法。這種熟凍的速凍方法是在海鮮庫華制冷鮮活飽滿的時候將其用海水煮熟迅速超低溫急凍，優(yōu)良保存了其肉質口感。進口海鮮包裝上帶有的“Fully Cooked. Frozen at sea”就是船上熟凍的標識，出名的熟凍海鮮有帝王蟹等。
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